唐山美食

家常棋子燒餅的做法

【導語】:棋子燒餅是河北省唐山地區的特產,燒餅的大小和形狀都類似于一個象棋的大木頭棋子,有時內有肉或其他材料的餡,表面有芝麻。烙燒餅用兩個爐,一個在下面生火,另一個在上面吊著,兩面同時烙。燒餅小巧,脆香。



  主料:面粉300g

  輔料:

  油 適量

  鹽 1g

  砂糖 7g

  酵母 3g

  純芝麻醬 40g

  椒鹽 20g

  芝麻 適量

  制作步驟:

  1.料拌勻,揉出面筋,放溫暖處發酵20分鐘。

  2.料拌勻。

  3. 將面團搟成餅,包住料,再搟成方餅。

  4. 三折后搟平,反復四次,最后搟成一個長方形。

  5. 噴水適量,面上撒上芝麻,再涂一層油。

  6. 分切成8塊長方形,在溫暖處靜置20分鐘發酵。

  7. 烘焙: 烤箱預熱180攝氏度后,烤盤涂油,放入燒餅坯子, 在中層烘烤10分鐘。注意不要烤糊了。





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